เครื่องปรุง

1. ปลาดุกขนาดกลาง 1 ตัว

2. ขมิ้นโขลก 1/2 ช้อนชา

3. ใบมะกรูดฉีดเล็กๆ 2 ช้อนชา

4. พริกขี้หนู 15-20 เม็ด

5. หอมแดง 2 หัว

6. น้ำไตปลาต้ม 2 ช้อนโต๊ะ

7. กระเทียม 1 หัว

8. ตะไคร้ 2-3 ต้น

วิธีทำ

1. ย่างปลาดุกให้ค่อนข้างแห้ง เผาหอม กระเทียม ให้สุก

2. โขลพริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด

3. แกะเนื้อปลาออกใส่ลงโขลก ใส่ขมิ้น ใบมะกรูด โขลกจนเข้ากัน ใส่น้ำไตปลา ถ้าเค็มมากอาจตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย หรือถ้าข้นไปเติมน้ำต้มสุกก็ได้

4. รับประทานกับผักสด ผักต้ม และแนมด้วยกุ้งเผา